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[灌水] 腊八粥的做法 6种风味任你选

腊八节吃腊八粥用以庆祝丰收,一直流传至今。腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。其虽是节日佳肴,也可以作为日常生活的营养美食。腊八粥或甜或咸,或荤或素,选料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃上一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又营养。

甜腊八粥的三种做法

做法一:

材料:大米、糯米各60g,小米、薏仁米、红小豆、绿豆各30g,干红枣25g,粟子仁、花生、核桃仁各25g,莲子仁、干百合各10g,黄晶冰糖30g,清水2500ml。

做法:将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆用清水淘洗干净;干红枣先用清水冲洗干净,再用温水浸泡20分钟,使其泡发。栗子仁、花生、核桃剥壳去皮留净肉;莲子仁浸泡,剥去苦心;干百合用温水浸泡至发软。将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆、莲子、红枣、粟子仁、花生、核桃、小米、泡好的干百合和黄晶冰糖合混合拌匀,放入电压力锅中注入清水,盖好锅盖,按下(或将旋钮拨至)“豆类/蹄筋”键(档)。等到电压力锅内完全无压力,特有的压力指示灯灭,且浮子阀也下落时,即可开盖盛出煲煮好的“腊八粥”享用。

做法二:

材料:银耳1朵,大花豆3把,红豆2把,小薏仁2把,绿豆(或莲子)1把,去籽桂圆1把,去核红枣1把,枸杞(或葡萄干)1把,糯米2杯,冰糖2汤勺,米酒2大匙。

做法:大花豆、红豆洗净后泡水3小时备用;小薏仁、绿豆洗净备用;选择莲子则洗净后去芯芽备用;银耳泡水备用。取一深锅放入所有食材,水加至8分满后开火煮滚,然后转中小火续煮50分钟,期间约20~25分钟翻搅食材一次,以避免锅底烧焦沾黏,并视情况加水,让锅里维持带一点汤汁感的米粥状态。50分钟后关火,加入调味料大略翻拌均匀,盖锅以余温闷20~30分钟即可。

做法三:

材料:红腰豆,绿豆,薏仁米,红豆,花生,小枣,糯米,大米,花豆,芸豆,葡萄干,百合,莲子,冰糖各适量。

做法:各种豆类浸泡一夜,米类、莲子、百合浸泡2-3小时,红枣洗净。所有食材除百合、冰糖外,全部倒入电饭煲,注入适量热水。设置“杂粮”档煲2小时,中途放入涨发的百合。最后放入冰糖,利用锅的余热再焖10分钟即可。

咸腊八粥的三种做法


做法一:

材料:鸡肉片2两,花生1两,薏仁1两,栗子1两,莲子1两,干白木耳1两,白果1两,红豆1两,太白粉少许,水12杯,米1杯,盐少许,鸡粉少许。

做法:花生、薏仁洗净,用水泡2小时后蒸1小时;栗子烫水去皮;莲子洗净去绿芯;白木耳、白果洗净;红豆用冷水浸泡5小时后,以盖过红豆的水量用电锅蒸2小时备用。鸡肉片洗净,都用太白粉拌匀,以滚水汆烫一下即捞出备用。取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加米及之前的材料(除鸡肉片外)煮开,再续煮50分钟后,加入鸡肉片再煮10分钟,加入调味料拌匀即可。

做法二:

材料:大米适量、腊肉一小块、香肠两根、红豆、莲子、海米一把

做法:大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(2—3小时);将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内,加足量水,烧开后改小火,慢慢文煮;另取锅,将香肠腊肉切片,热水稍煮一下,主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土;大概煮1个小时,待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内;小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

做法三:

材料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法:大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;再加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;最后加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。
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