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标题: [快讯] 汤联水芹 [打印本页]

作者: sslt    时间: 2017-1-5 11:43     标题: 汤联水芹

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因为动迁,汤联村种植水芹的村民已寥寥无几,这是村里仅剩的一亩水芹。

张纯/文
    油滑翠绿的水芹是港城市民秋冬季节餐桌上的“常客”,尤其是在江南一带,居民不仅爱吃水芹,还将种植水芹的技术代代相传。近日,记者来到经开区(杨舍镇)汤联村村委,探访了闻名港城的“汤联水芹”。
    历史悠久
    水芹种植源自明朝
    “关于汤联水芹的渊源,那要向前追溯到明朝后期。”家住汤联村10组的村民闵云高是村志编写者,谈及“汤联水芹”,闵云高一边翻阅资料,一边向记者介绍。“水芹栽种历史悠久,根据资料记载,江南一带的水芹种植起源于明朝后期,当时这里刚刚形成自然村,还没有取名汤联。”闵云高说。
    1978年起,水芹开始在汤联村被广泛种植。当时,每家每户都有口粮田和责任田,因为经济效益好,村民用水芹取代了秧苗,“汤联水芹”迎来了鼎盛时期。据统计,当时全村一共种植了225亩水芹,种植水芹的村民占到了全村村民数量的87.3%,最多的一户村民种植了4亩7分田。“此后,种水芹就成为汤联村的传统,一直延续至今。”闵云高说,“在大家心目中,水芹是吉祥、喜庆、勤劳的象征,尤其是冬日里逢年过节,水芹是餐桌上的必备蔬菜,汤联人招待客人,好酒好肉要有,水芹更是不可少。”
    培育栽种
    种植水芹有讲究
    “种植水芹,首要条件就是田。”闵云高介绍,“田里要能存得住水,再者气温不能太低。”虽然水芹的播种和收割季节都在秋冬,但每年农历2月,村民就要早早地为当年的水芹种植做准备。水芹没有籽,种植一亩水芹,收割时需要留上一分地的种苗,播种插苗前,准备工作十分繁琐。先将种苗“抽鞭”、洗净、整理,再将干净的种苗用细细的稻草扎成捆,整齐堆放在屋檐边,最后盖上厚厚的稻草“闷”种苗。“闷”的目的,就是让种苗发芽,“闷”的时间在1个星期到10天左右,其间早晚要给稻草淋水,让种苗保持湿润。
    “待种苗长出白色的芽,就意味着可以用于种植了。”闵云高介绍,水芹也分“早晚”两个品种,“早熟水芹”一般农历8月播种、10月收割,“晚熟水芹”则农历10月播种、12月收割。不过,因为低气温会影响水芹的生长,一旦遇上冰冻天,收割水芹十分不易,因此近年来,“汤联水芹”均以早熟品种为主。
    巧施基肥
    配料和成分是关键
    对于种植水芹的田而言,水重要,肥也重要。“为了保持土地的原生态、环保,汤联人种水芹,施肥很讲究。”闵云高告诉记者,种植水芹前,基肥要一次性施足,之后的种植过程中则不再施肥,以免肥料影响水芹的生长和口感。
    基肥是“汤联水芹”长得粗壮、口感水嫩的“秘密武器”。“只要打听便知,汤联村种水芹的人家都养羊,这是为什么呢?”说到这里,闵云高忍不住笑了起来,“因为这基肥,用的主要配料便是羊粪,相比较猪粪,经过发酵的羊粪能改善土质,是更好的有机肥。”经过反复翻、捣,直到泥土变得“稀巴烂”,才能插入水芹种苗。约20天后,种苗长长10厘米,就要进行重新栽种。
    为什么要重新栽种?闵云高解释:“种水芹的土有近30厘米深,将种苗重新栽种,令根部深入泥土,生长在泥土中的白色部分,就会长成水芹最粗、最嫩、最好吃的部分,也是汤联水芹的‘卖点’。”闵云高话音刚落,村民纷纷表示同意,“不过重新栽种的工作量很大,一个人一天最多只能完成一分田的工作。”
    勤劳致富
    村民靠水芹盖新房
    比起种植水稻,种植水芹更苦更累,然而汤联村的村民们却乐此不疲,这是为什么呢?闵云高道出了答案:“以2000年的物价来估算,当时种植一亩水稻能赚1000元,而种植一亩水芹能赚近10000元,经济利益的驱使下,村民们虽然苦点、累点,但到了水芹收割的季节,算算卖水芹获得的收益,一年的辛苦都值得了。”
    靠着种植水芹,汤联村村民们的腰包鼓了起来,“可以说,有七成村民就是靠着水芹盖起了楼房。”说到这,闵云高一脸骄傲,“种植水芹成为汤联村的传统,它寄托着老一辈人对我们的希望,勤劳能致富,肯干才有出路。”
    汤联村有句俗语,每年到了收割水芹的时节,待身强力壮的中青年将水芹从田里收割回家后,“老的八十三、小的手里搀”,全家上阵,日夜“拣水芹”。“一亩地可以收割七八千斤水芹,这些水芹要摘根,洗掉泥污,一捆捆整齐扎好,运到市场才能卖出好价。”闵云高告诉记者,如今在菜场,一斤水芹售价8到10元,到了春节,水芹的价格会飙升到18元一斤。
    说到卖水芹,村民们过往的记忆被勾起,大家你一言我一句,讨论的气氛热烈起来。“我爷爷告诉我,解放初期,每年冬天,他都会划着船,到塘桥、锦丰,甚至远到上海去卖水芹。”一位热心村民回忆道,“1000斤水芹,一个早上就能卖完,很受欢迎。一次,爷爷卖完水芹,腰包塞得鼓鼓的,没想到回家时钱被扒手扒了去,气得爷爷回家大哭了一场。”
    开辟新田
    再续村民“水芹梦”
    2003年,汤联村成立了芹菜合作社,为鼓励村民发展家庭副业、帮助村民致富,村委领导带头种植水芹,还为村民提供了政策和技术帮助。不过,随着城乡一体化的发展,2006年起,汤联村逐步动迁,很多村民没了自留田,继续种植水芹成了奢望。因为无法割舍多年种植水芹的习惯,一些村民便外出寻地,村民徐阿标就在河北村借用了亲戚的一分地,继续种起了水芹。
    “今年这分地预计能收割七八百斤水芹,我留些自己吃吃,再送送亲朋好友。”徐阿标坦言,祖祖辈辈靠着种水芹生活,如今土地没了,但对水芹的情还在,“如今天气暖了,不像旧时冬天,收割水芹先要凿开冰,光着手臂伸进冰窟窿,稍微不当心,手臂被冰割得鲜血直流,那个疼啊。”
    采访接近尾声,记者从村委得知了一个好消息,2017年,村委将在村里集中开辟土地,免费提供给村民种植水芹。“水芹种植技术是老祖宗传下来的宝贝,我们要永远地传承下去。”村民们纷纷表示。




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